奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定

[单选题]奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果

A. 受到抑制
B. 测定不能进行
C. 测定结果偏高
D. 测定结果偏低
E. 测定结果准确

正确答案 ：C

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[单选题]在气相色谱法中，定性指标有

A. 保留时间
B. 峰高
C. 峰面积
D. 保留体积
E. 调整保留体积

正确答案 ：A

[单选题]下列何种纯度的试剂中所含有的杂质含量最高

A. 分析纯
B. 化学纯
C. 光谱纯
D. 优级纯
E. 色谱纯

正确答案 ：B

[单选题]连续3次质控样测定结果均在平均值控制图的上控制线外，应如何评价测定结果

A. 测定结果不符合要求，测定中存在一个系统的正误差，不能出报告
B. 测定结果不符合要求，测定中存在一个系统的负误差，不能出报告
C. 测定结果不符合要求，测定中存在一个大的偶然误差，不能出报告
D. 测定结果尚符合要求，测定中存在一个系统的正误差，尚可出报告
E. 测定结果尚符合要求，但测定误差较大，尚能出报告

正确答案 ：A

解析：结果落在上下控制限之外，表示测定过程已失去控制，应立即停止分析，检查原因，予以纠正，并重新测定样品。

[单选题]用固体吸附剂采样管采样，被认为是“穿透”了的采样程度是

A. 从采样管流出气中发现被采集物
B. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的5%
C. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的10%
D. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的15%
E. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的20%

正确答案 ：B

解析：吸附剂采样管采样量是有限的，空气抽入吸附剂管，被采物首先吸附在吸附管入口处的吸附剂表面上，吸附平衡后，逐渐向出口推进，最终出现漏出，所以采样体积以不出现漏出为限。当采样管流出气的浓度是流入气浓度的5%时，认为开始出现漏出，此时的采样体积称为穿透体积。

[单选题]用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为

A. 酸价
B. 酸碱度
C. 蛋白质
D. 氨基酸
E. 磷脂

正确答案 ：A

[单选题]如果牛乳中掺入米汤，通常是加入碘液进行检查，如果有米汤存在，牛乳应显示何颜色

A. 红色
B. 蓝色
C. 黄色
D. 棕色
E. 紫色

正确答案 ：B

解析：根据碘遇淀粉变蓝的性质，当被检牛乳显示蓝色时，表明牛乳中掺加了米汤。

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