【导言】考试宝典发布高级职称(副高)考试宝典营养与食品卫生副高职称历年考试真题试卷(E1)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是
A. 乳糖耐量实验
B. 乳糖氢呼吸实验
C. 乳糖耐受性的测定
D. 小肠X线检查
E. 葡萄糖耐量实验
2. [单选题]下列选项中不是评价筛检试验真实性的指标的是
A. 阳性预测值、阴性预测值
B. 正确指数
C. 灵敏度、特异度
D. 漏诊率、误诊率
E. 以上都是
3. [多选题]减少癌症危险性的方法有（ ）
A. 坚持适度的体力活动
B. 避免使用烟草
C. 限制接触致癌物
D. 合理膳食
E. 保持良好的心理状态
4. [单选题]下列氨基酸属于非必需氨基酸的为
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 蛋氨酸
D. 缬氨酸
E. 色氨酸
5. [单选题]急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是
A. 充足的热量、低蛋白、低盐
B. 热量供给以易于消化的碳水化合物为主
C. 每日供给15～20g高生物价蛋白
D. 大量食用水果
E. 根据排尿量计算入液量
6. [单选题]用于表示均数抽样误差大小的统计指标是
A. 方差
B. 标准差
C. 标准误
D. 变异系数
E. 离均差平方和
7. [单选题]全球疾病负担是以下列哪个指标计算的
A. DALY
B. LEFD
C. PYLL
D. DALE
E. ALE
8. [单选题]蛋黄中的( )具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。
A. 唾液酸
B. 甜菜碱
C. 胆碱
D. 蛋黄膜
9. [单选题]简略寿命表的编制是根据某一人群的的寿命表称何种指标计算出的一种统计表为一个年龄组
A. 年组死亡率
B. 总死亡率
C. 人口构成比
D. 某病的年龄比死亡率
E. 性别死亡率
10. [单选题]治疗痰饮的主方是（ ）
A. 防己黄芪汤
B. 苓桂术甘汤
C. 五苓散
D. 茵陈蒿汤
E. 三仁汤
11. [单选题]通常反映社会经济发展综合性最强的指标是
A. 人均GDP
B. GDP
C. 出生率
D. 死亡率
E. 平均期望寿命
12. [多选题]麻黄汤的药物组成是（ ）
A. 桂枝
B. 白芍
C. 甘草
D. 杏仁
E. 麻黄
13. [多选题]肝藏血的生理功能包括（ ）
A. 贮藏血液
B. 调节血量
C. 防止出血
D. 生成血液
E. 推行血液
14. [单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是
A. 血清锌
B. 发锌
C. 血浆碱性磷酸酶
D. 金属硫蛋白活性
E. 唾液锌
15. [单选题]属于常见污染食品的霉菌的是
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
16. [单选题]通常生物膜中不存在的脂类是（ ）
A. 卵磷脂
B. 脑磷脂
C. 胆固醇
D. 三酰甘油
E. 糖脂
17. [单选题]不同地区的粗死亡率不能进行直接比较，因为
A. 不同地区发病率水平不一样
B. 不同地区环境因素不一样
C. 不同地区人口年龄构成不一样
D. 不同地区医疗诊治水平不一样
E. 不同地区经济水平不一样
18. [单选题]骨痛病是由于环境中( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 砷
19. [多选题]下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（ ）
A. 第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值
B. A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
C. A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者
D. B1类是JECFA尚未进行过安全评价者
E. C1类是认为在食品中使用不安全的
20. [单选题]阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）
A. 阴阳偏盛
B. 阴阳偏衰
C. 阴阳消长
D. 阴阳互损
E. 阴消阳长
