舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）

[多选题]舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）

A. 热毒壅盛
B. 心脾有热
C. 心脾两虚
D. 中毒
E. 脾胃湿热

正确答案 ：AB

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[单选题]蛋白质净利用率表达为

A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率

正确答案 ：A

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是

A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C. 蔬菜类食品属于成碱性食品
D. 水果也属于成碱性食品
E. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

正确答案 ：E

[单选题]属于必需脂肪酸的是

A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ－亚麻酸
E. 棕榈油酸

正确答案 ：C

[单选题]下列关于酗酒的叙述不正确的是

A. 口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
B. 长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加
C. 饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等
D. 酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
E. 长期酗酒可引起酒精性肝硬化

正确答案 ：B

解析：酗酒不仅可以引起营养物质摄入减少、吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降、排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

[单选题]口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择下列哪类食品（ ）。

A. 低脂肪、低蛋白食品
B. 低能量食品
C. 高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
D. 清流质食品
E. 硬质食品

正确答案 ：C

解析：化疗期间可应用高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食物。

[单选题]叶酸在体内具有生理活性的形式是

A. 多谷氨酸叶酸
B. 单谷氨酸叶酸
C. 二氢叶酸
D. 四氢叶酸
E. 亚甲基四氢叶酸

正确答案 ：D

解析：叶酸在体内具有生理活性的形式是四氢叶酸。

[单选题]人乳中营养素含量较少的是（ ）。

A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D

正确答案 ：E

解析：人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D。

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