【导言】考试宝典发布2019营养学卫生专业技术中级模拟考试系统(V6)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括
A. 普通流质膳食
B. 少量多餐，每日5～6餐
C. 大量饮水
D. 去除致病因素
E. 早期清流质膳食
2. [单选题]下列营养素中含氮的是
A. 蛋白质
B. 蔗糖
C. 甘油三酯
D. 脂肪酸
E. 甘油
3. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 使食品颜色鲜艳
B. 改善食品口味
C. 食品加工工艺的需要
D. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
E. 使食品防腐保鲜
4. [单选题]下列不属于公共营养特点的是
A. 多学科性
B. 实践性
C. 强制性
D. 宏观性
E. 社会性
5. [单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是
A. 术后能起床的患者，增加基础代谢率的20%～25%
B. 明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要
C. 术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20%
D. 若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%～25%
E. 对于危重患者应该大量补充能量
6. [单选题]影响农作物农药残留的因素有
A. 以上都是
B. 农作物的品种
C. 施药到收获的时间间隔
D. 环境、气象条件
E. 农药品种
7. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
A. 膳食回顾法
B. 食物频数法
C. 化学分析法
D. 记账法
E. 称重法
8. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是
A. 上皮干燥、增生、角化
B. 暗适应能力下降
C. 免疫功能下降
D. 贫血
E. 出现毕脱斑
9. [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。
A. 脂肪
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 糖类
E. 维生素
10. [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
A. 肥胖
B. 高脂血症
C. 痛风
D. 缺铁性贫血
E. 糖尿病
