2020住院医师规培考试宝典临床营养学广东住院医师规培真题剖析(D1)

1. [单选题]下列不是谷类加工的目的是

A. 减少营养素的损失
B. 去除杂质
C. 改善感官
D. 增强口感
E. 提高消化吸收

2. [单选题]国家实行特殊管理的药品不包括

A. 进口药品
B. 医疗用毒性药
C. 麻醉药品
D. 放射性药品
E. 精神药品

3. [单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是

A. 应保证原料新鲜
B. 降低食品中酶活性
C. 抑制微生物增殖速度
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应急速冷冻，缓慢化冻

1.正确答案 ：A

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

2.正确答案 ：A

3.正确答案 ：D

解析：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

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