下列食物中胆结石患者应避免食用的是

[单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是

A. 油煎蛋
B. 豆腐
C. 香菇
D. 黄花菜
E. 烩鱼片

正确答案 ：A

解析：胆结石患者应禁食高脂饮食。

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[单选题]关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是(　　)。

A. 一般而言，AI＞RNI
B. RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
C. RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
D. 每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
E. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR

正确答案 ：B

[单选题]下述红细胞的变化中，是由于缺铁引起的是

A. 红细胞游离原卟啉升高
B. 红细胞压积升高
C. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
D. 红细胞游离原卟啉降低
E. 红细胞转酮醇酶活力系数升高

正确答案 ：A

解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。

[单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。

A. 脯氨酸
B. 甘氨酸
C. 丝氨酸
D. 苏氨酸
E. 谷氨酸

正确答案 ：D

[单选题]亚油酸具有的功能为

A. 抗生酮作用
B. 降低血中胆固醇水平
C. 预防神经管畸形
D. 预防缺铁性贫血
E. 节约蛋白质作用

正确答案 ：B

解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。

[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 水果
B. 坚果类食物
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 饮料和乳制品

正确答案 ：E

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

[单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为( )。

A. G-6-P酶
B. 赖氨酸羟化酶
C. 混合功能氧化酶
D. 丙氨酸氨基转移酶
E. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶

正确答案 ：C

解析：肝脏是最重要的解毒器官，当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P一450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用，再通过结合的方式，将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。

A. 肌纤维
B. 神经细胞
C. 红细胞
D. 白细胞
E. 脑细胞

正确答案 ：C

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。

A. 运输和贮存中混放
B. 生物富集作用
C. 农作物从污染的环境中吸收农药
D. 以上都是
E. 农药喷洒对农作物的直接污染

正确答案 ：D

[单选题]低碘饮食禁止含碘高的食物，以下可以选用的食物为

A. 茭白
B. 紫菜
C. 海参
D. 海带
E. 海虾

正确答案 ：A

解析：含碘高的食物有海产品，如海带、紫菜等。

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