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1. [单选题]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 芳香物质
E. 矿物质
2. [单选题]谷类食品的营养价值特点是（ ）
A. 含有丰富的脂溶性维生素
B. 含有丰富的矿物质
C. 含有丰富的碳水化合物
D. 含有丰富的脂肪
E. 含有丰富的蛋白质
3. [单选题]在对两个样本率作假设检验时
A. P值越大，两个样本率的差别越重要
B. P值越小，两个样本率的差别越大
C. P值的大小与两个样本率的差值大小无关
D. P值越小，两个样本率的差别越重要
E. P值越大，两个样本率的差别越大
4. [单选题]评价社会卫生状况的主要指标是
A. 平均预期寿命
B. 以上均不对
C. 平均死亡率
D. 平均死亡年龄
E. 年龄组死亡率
5. [单选题]对病例对照研究的资料可计算
A. 罹患率
B. 比值比
C. 特异危险度
D. 相对危险度
E. 发病率
6. [单选题]贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是
A. 见逆蠕动波
B. 以上都是
C. 狭窄边缘处光滑
D. 呈萝卜根状
E. 食管下段狭窄
7. [单选题]分层抽样要求
A. 层内变异大
B. 各层的特征等于总体的特征
C. 样本含量应等于随机抽样1.5倍
D. 层内变异小
E. 层间变异大，层内变异小
8. [单选题]在食品从业人员卫生教育和培训过程中，首先要进行培训的对象是
A. 食品生产人员
B. 食品销售人员
C. 产品设计人员
D. 企业管理人员
E. 原料采购人员
9. [单选题]酒精致癌的主要机制是
A. 改变组织对致癌物的易感性
B. 转运致癌物至其作用部位
C. 本身具有致癌作用
D. 与癌基因的结构、转录和表达相关
E. 促进内源性致癌物的产生
10. [多选题]婴儿期缺碘可引起( )特征。
A. 脑积水
B. 贫血
C. 不可逆性智力损伤
D. 体格发育迟缓
E. 甲状腺素合成加快
