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1. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的
A. 多食用富含膳食纤维的食物
B. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
C. 供给足够的维生素
D. 尽量降低碳水化合物的摄入量
E. 限制膳食脂肪的摄入量
2. [单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。
A. 钙
B. 硒
C. 锌
D. 铁
E. 碘
3. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
A. 5%～10%
B. 20%以上
C. 1%～3%
D. 3%～5%
E. ＞10%
4. [单选题]1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。
A. 病因
B. 预后
C. 临床症状
D. 是否依赖于胰岛素治疗
E. 与营养的相关性
5. [单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为( )。
A. Malnutrition
B. Megaloblasicanemia
C. Osteoporosis
D. Kwashiorker
E. Marasmus
6. [单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。
A. 铅
B. 钠
C. 硒
D. 汞
E. 碘
7. [单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
A. 血红蛋白降低
B. 总铁结合力降低
C. 红细胞游离原卟啉降低
D. 血清铁增加
E. 贮存铁增加
8. [单选题]营养调查内容除外
A. 临床症状检查
B. 社会经济指导
C. 尿负荷实验
D. 能量摄入情况调查
E. 血清总蛋白测定
9. [单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。
A. 维生素B1
B. 维生素K
C. 维生素C
D. 维生素E
E. 维生素D
10. [单选题]以下属于多糖的是( )。
A. 果糖
B. 核糖
C. 木糖
D. 淀粉
E. 蔗糖
