2019营养(师)医学(初级)专业知识在线题库(Z6)

1. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是(　　)。

A. 鸡肉、土豆
B. 扁豆、蘑菇、腌肉
C. 黄花鱼、黄瓜
D. 里脊肉、番茄
E. 卷心菜、洋葱

2. [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(　　)。

A. 蛋白质碳水化合物脂肪
B. 碳水化合物蛋白质脂肪
C. 碳水化合物脂肪蛋白质
D. 脂肪蛋白质碳水化合物
E. 蛋白质脂肪碳水化合物

3. [单选题]高钙饮食能对(　　)的生物利用率无影响。

A. 锌
B. 磷
C. 镁
D. 铁
E. 碘

4. [单选题]维生素的共同特点除外(　　)。

A. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
B. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
E. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用

5. [单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素(　　)。

A. 大豆及其制品
B. 奶及奶制品
C. 蔬菜和水果
D. 粮谷类
E. 动物性食物

1.正确答案 ：B

解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

2.正确答案 ：B

解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。

3.正确答案 ：E

解析：过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。

4.正确答案 ：C

解析：维生素不能提供能量。

5.正确答案 ：E

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