【导言】考试宝典发布"最易形成隐性感染的病毒性疾病是（ ）"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]最易形成隐性感染的病毒性疾病是（ ）
A. 流感
B. 麻疹
C. 狂犬病
D. 脊髓灰质炎
E. 流行性乙型脑炎
[单选题]谷类含维生素E最丰富的部位是（ ）
A. 谷壳
B. 谷皮
C. 胚乳
D. 胚芽
E. 糊粉层
正确答案 ：D
解析：考核谷类维生素E的分布特点。
[单选题]下列哪一项是病例对照研究的优点
A. 在估计暴露因素时，偏倚少或没有
B. 适用于罕见疾病的病因研究
C. 容易研究出暴露于某种因素后导致的多种疾病
D. 可以正确地计算疾病的发病率
E. 在调查时，很少依靠调查对象的回忆
正确答案 ：B
[单选题]肝癌发病的主要危险因素是
A. 酒精、N-亚硝基化合物、乙型肝炎病毒
B. 乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精
C. 乙型肝炎病毒、酒精、烟草
D. 黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草
E. 高胆固醇饮食、酒精、烟草
正确答案 ：B
解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙 型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。
[单选题]在评价影响内在真实性的历史性因素中可通过下列哪种方法排除
A. 加强工作人员的技术培训
B. 设立对照组或过程追踪
C. 多次基线测量
D. 其他方法
E. 测量工具的较正
正确答案 ：B
[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A. 半乳糖
B. 乳糖
C. 木糖
D. 水苏糖
E. 糖原
正确答案 ：D
解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。
[单选题]下列属于营养教育远期效果的是（ ）
A. 知识和态度的变化
B. 信息和服务的变化
C. 危险因素的变化
D. 营养健康状况的变化
E. 行为的变化
正确答案 ：D
解析：主要考核营养教育的效果评价，可通过近期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果一般指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为和危险目标因素的变化；远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。
[单选题]关于流行病学，下列说法不正确的是
A. 它是预防医学的基础学科
B. 它能为卫生决策提供依据
C. 它以个体为研究对象
D. 它可以评价药物或保健措施的有效性、安全性问题
E. 它可以研究疾病的自然史
正确答案 ：C
[单选题]动脉粥样硬化发生的危险因素
A. 膳食纤维
B. 葱、蒜
C. 维生素E
D. 酒
E. 维生素C
正确答案 ：D
解析：考查动脉粥样硬化与膳食营养素的关系。大 量饮酒可引起甘油三酯增高。
[多选题]对中毒食品控制处理的主要原则是（ ）
A. 销毁中毒食品或可疑中毒食品
B. 采集样品，及时送检
C. 追回中毒食品或可疑中毒食品
D. 保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品
E. 待确定中毒原因后再处理
正确答案 ：ABCD
解析：对中毒食品及可疑中毒食品均应及时采取封存、召回或销毁等处理措施。
