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1. [单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
A. 血清锌
B. 年龄
C. 血清铁
D. 淋巴细胞计数
E. 血清蛋白
2. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
A. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
B. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
E. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
3. [单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。
A. 寒冷
B. 精神紧张
C. 摄食过多
D. 饥饿
E. 炎热
4. [单选题]预防放射损伤的效果最佳的是
A. 玉米淀粉
B. 糊精
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 蔗糖
5. [单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
A. 慢性肾衰竭透析前
B. 慢性肾衰竭合并意识障碍
C. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
D. 尿毒症患者术后
E. 尿毒症患者术前
