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[单选题]下列各种手术术后需要用冷流质饮食的是
A. 胃大部切除术后
B. 扁桃体摘除术后
C. 阑尾切除术后
D. 子宫肌瘤切除术后
E. 脑膜瘤切除术后
[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 银耳、木耳
B. 豆制品
C. 牛奶、鱼、虾
D. 芹菜、胡萝卜
E. 腌制品、浓茶、咖啡
正确答案 ：E
[单选题]对采用肠外营养治疗的病人，为防止发生高血糖反应，在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速度为每小时每千克体重( )。
A. 1.0g
B. 2.0g
C. 0.1g
D. 1.5g
E. 0.5g
正确答案 ：E
解析：在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速率为每小时每千克体重0.5g。
[单选题]长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。
A. 尿中酮体排出量减少
B. 尿中出现蛋白质
C. 尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D. 尿中酮体排出量增加
E. 尿中胆酸盐排出量增加
正确答案 ：D
解析：高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。
[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关( )。
A. 用水量
B. 用水温度
C. 淘洗的次数
D. 浸泡的时间
E. 淘洗所用器皿
正确答案 ：E
解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。
[单选题]γ-亚麻酸是
A. 单不饱和脂肪酸
B. 反式不饱和脂肪酸
C. n-6系列脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
E. n-3系列脂肪酸
正确答案 ：C
解析：亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸均属于n-6系列脂肪酸。
[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为( )。
A. 1
B. ＜2.2
C. ＞2.2
D. ＜1.8
E. ＞1.8
正确答案 ：D
解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为＜1.8。
[单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于
A. 0.10%
B. 0.00%
C. 0.00%
D. 1.00%
E. 0.01%
正确答案 ：E
解析：人体含量＜0.01%为微量元素，＞0.01%为常量元素。
[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 人群的态度变化
B. 目标人群知识变化
C. 危险因素的变化
D. 营养健康状况的变化
E. 生活治疗的变化
正确答案 ：C
[单选题]属于贫铁食物的是
A. 牛奶
B. 蛋黄
C. 肝脏
D. 干果
E. 大豆
正确答案 ：A
解析：牛奶虽营养丰富，但却是一种典型的贫铁食物，这一点要记住。
