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[单选题]对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最高不要超过
A. 15g
B. 18g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
A. 组氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 谷氨酸
正确答案 ：B
[单选题]烧伤患者的正确补液方法是( )。
A. 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒
B. 先晶体扩容，再输入胶体
C. 维持尿量60ml/h
D. 72小时后可以开始口服补液
E. 前12小时补充第一个24小时的1/2量，以后的12小时再补充其余的1/2量
正确答案 ：B
解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1/2，后16小时补充剩下的1/2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml/h；48小时后可以酌情开始口服补液。
[单选题]可以在体内转变成维生素A的是
A. 叶黄素
B. 隐黄素
C. 玉米黄素
D. 番茄红素
E. 辣椒红素
正确答案 ：B
解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防食品腐败变质
B. 防食品脱色
C. 防食品褐变
D. 防止油脂被氧化
E. 增加体内抗氧化营养素
正确答案 ：E
解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单选题]胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意( )。
A. 半卧位进食
B. 侧卧位进食
C. 站立进食
D. 坐位进食
E. 不受体位限制
正确答案 ：A
解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。
[单选题]毒鼠强的靶器官是( )。
A. 生殖器
B. 神经
C. 肝脏
D. 肾脏
E. 血液
正确答案 ：B
[单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
A. 慢性肾衰竭透析前
B. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
C. 尿毒症患者术前
D. 慢性肾衰竭合并意识障碍
E. 尿毒症患者术后
正确答案 ：D
[单选题]下列属于食物中毒范畴的是( )。
A. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
B. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
C. 肠道传染病和寄生虫病
D. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
E. 特异体质引起的过敏性变态反应
正确答案 ：A
[单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有
A. 维生素C
B. 植酸盐
C. 草酸盐
D. 酪蛋白
E. 卵黄高磷蛋白
正确答案 ：E
解析：卵黄高磷蛋白中铁含量较高，但是干扰铁吸收，使铁吸收率降低。
