营养(师)医学初级专业在线题库专项练习(V5)

1. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 增加体内抗氧化营养素
B. 防止油脂被氧化
C. 防食品褐变
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

2. [单选题]外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为(　　)。

A. 1:50
B. 1:100
C. 1:300
D. 1:10
E. 1:150

3. [单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为(　　)。

A. 50％～60％
B. 15％±
C. ＜90％
D. ＞30％
E. 20％～25％

4. [单选题]有机磷农药中毒的表现为( )。

A. 致癌性
B. 肾脏损伤
C. 抑制胆碱酯酶活性
D. 血液系统障碍
E. 肝脏损伤

5. [单选题]牛油中的脂肪酸主要为(　　)。

A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 卵磷脂
E. 三酰甘油

1.正确答案 ：A

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

2.正确答案 ：E

解析：外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为1:150。

3.正确答案 ：A

4.正确答案 ：C

5.正确答案 ：C

解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。 2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。

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