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1. [单选题]荧光光谱是物质分子
A. 接受了火焰的热能而发射出的光谱
B. 接受了电能而发射出的光谱
C. 接受了光源的激发光光能而发射出的光谱
D. 接受了电的热能而发射出的光谱
E. 接受了光源的光能而发射出的光谱
2. [单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A. 酸价
B. 农药污染
C. 酸败
D. 有害元素污染
E. 蛋白质水解
3. [单选题]测定食品中的阴离子目前最好的方法是
A. 原子吸收分光光度法
B. 原子荧光光谱法
C. 离子色谱法
D. 气相色谱法
E. 比色法
4. [单选题]原子吸收光谱法的特征浓度是
A. 能产生1%吸收时试样中待测元素的浓度
B. 能产生1%吸光度时试样中待测元素的浓度
C. 能产生1%透射时试样中待测元素的浓度
D. 能产生0.00444吸收时试样中待测元素的浓度
E. 能产生0.044吸光度时试样中待测元素的浓度
5. [单选题]在络合滴定中，金属离子与EDTA形成的络合物越稳定，在滴定时允许的pH
A. 越高
B. 越低
C. 不要求
D. 中性
E. 不变
6. [单选题]水的永久性硬度是指
A. 碳酸盐硬度
B. 水中钙、镁与碳酸盐结合形成的硬度
C. 水中钙、镁与重碳酸盐结合形成的硬度
D. 水中钙、镁与碳酸盐、重碳酸盐结合形成的硬度
E. 非碳酸盐硬度
7. [单选题]自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水
A. 氢键
B. 配合键
C. 离子键
D. 分子间力
E. 共价键
8. [单选题]在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是
A. 碳酸氢钠
B. 硫酸钠
C. 邻苯甲酸氢钠
D. 无水碳酸钠
E. 氢氧化钠
9. [单选题]气相色谱法的缺点是
A. 灵敏度不高
B. 分离效能不高
C. 不能直接定性
D. 选择性较差
E. 分析速度较慢
10. [单选题]已知某溶液中溴化物为2.8mg/L，现欲精确测定氯化物含量，应选用
A. 硝酸银滴定法
B. 碳酸汞滴定法
C. 离子色谱法
D. 电位滴定法
E. 催化波极谱法
11. [单选题]用硝酸银滴定法，以铬酸钾作指示剂，测水中氯化物时，水样pH的范围应是
A. 7～10
B. 2～4
C. 12以上
D. 10～12
E. 4～6
12. [单选题]标定氰化钾标准溶液时，指示滴定终点的指示剂为
A. 试银灵
B. 酚酞
C. 钙试剂
D. 甲基橙
E. 铬黑T
13. [单选题]影响对二乙氨基苯胺比色法测定水、空气中硫化氢精密度的主要因素是什么
A. 溶液酸度
B. 显色剂浓度和反应温度
C. 显色剂浓度和加入方式
D. 反应时间
E. 反应温度和时间
14. [单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
15. [单选题]原子吸收光谱法测定钙、镁和锶时，为消除磷酸盐等化合物的化学干扰，常加入
A. 铈盐
B. 铁盐
C. 锰盐
D. 镧盐
E. 镨盐
16. [单选题]定量分析工作要求测定结果的误差
A. 越小越好
B. 等于零
C. 在允许误差范围之内
D. 略大于允许误差
E. 随操作人员熟练程度而定
17. [单选题]病毒的体外培养主要是利用
A. 鸡胚，地鼠肾细胞
B. 鸡胚，肿瘤细胞
C. 体外培养的动物组织、胚胎或细胞
D. 地鼠肾细胞，肿瘤细胞
E. 豚鼠、小白鼠
18. [单选题]烟酸又名
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 吡哆醇
D. 尼克酸
E. 钴氨素
19. [单选题]人体每日需要钙的量是
A. 1g
B. 100mg
C. 5g
D. 10g
E. 50g
20. [单选题]西维因属于
A. 氨基甲酸酯类农药
B. 有机磷类农药
C. 有机氯类农药
D. 拟除虫菊酯类农药
E. 有机砷类农药
