【导言】考试宝典发布"对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是("考试试题下载及答案,更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是( )
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率
[单选题]健康教育与健康促进的共同点是
A. 运用策略的方法
B. 开展工作的主体
C. 制定的工作目标
D. 动员对象的层次
E. 解决健康的问题
正确答案 :E
解析:虽然健康教育与健康促进所使用的策略和方法不同,但是两者最终的目标一致,即促进个人和社会为了保护和促进健康而改变自身行为,故答案E最合适。
[多选题]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有( )
A. 食品添加剂
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 矿物质
E. 精炼油
正确答案 :ABCDE
解析:食品添加剂、维生素、氨基酸、矿物质和精炼油均可以作为微胶囊化食品的芯材。
[多选题]黄连解毒汤的药物组成是( )
A. 水牛角
B. 黄芩
C. 黄连
D. 黄柏
E. 栀子
正确答案 :BCDE
[单选题]有机磷农药中毒的表现为
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 血液系统障碍
C. 肝脏损伤
D. 肾脏损伤
E. 致癌性
正确答案 :A
[单选题]信度与效度是问卷的两个重要的考核指标两者的关系,哪个是不正确的
A. 信度不高,效度也不高
B. 信度高不一定效度也高
C. 效度不高,信度可能高,也可能不高
D. 效度高,信度也高
E. 高信度是高效度的基础
正确答案 :D
[单选题]大豆食品的营养特点是
A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量较低
正确答案 :A
解析:大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。