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[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是
A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
[单选题]属于体内试验的发育毒性替代试验是
A. 大鼠全胚胎培养
B. 胚胎细胞微团培养
C. 小鼠胚胎干细胞试验
D. 致畸试验
E. 发育毒性的体内预筛试验
正确答案 ：E
[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解
正确答案 ：C
解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。
[单选题]社会医学的研究对象和研究内容是
A. 疾病的分布、流行原因、传播途径
B. 数据与资料的搜集、整理、分析
C. 自然环境、生活居住环境及与人群健康的关系
D. 卫生资源的配置、利用、评价
E. 影响人群健康的社会因素、社会卫生状况、社会卫生策略与措施
正确答案 ：C
[多选题]黄曲霉毒素的产毒菌株主要是
A. 赭曲霉
B. 黄曲霉
C. 构巢曲霉
D. 烟曲霉
E. 寄生曲霉
正确答案 ：BE
