现代食品的常见卫生问题有

[多选题]现代食品的常见卫生问题有

A. 食品的污染
B. 食源性疾病
C. 肿瘤
D. 食品标识滥用
E. 食品工程新技术所带来的问题

正确答案 ：ABDE

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[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

A. 物理结合水
B. 机械结合水
C. 自由水
D. 化学结合水
E. 结晶水

正确答案 ：ABD

[多选题]按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为( )。

A. 抗氧化剂
B. 杀虫剂
C. 杀菌剂
D. 防腐剂
E. 干燥剂

正确答案 ：ACD

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求

A. 缓慢解冻
B. 缓慢冷冻
C. 快速解冻
D. 冷冻食品挂冰
E. 快速冷冻

正确答案 ：ADE

[多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中的亚慢性毒性试验包括（ ）

A. 致癌试验
B. 90天喂养试验
C. 繁殖试验
D. 传统致畸试验
E. 代谢试验

正确答案 ：BCE

解析：亚慢性毒性试验是我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的第三阶段的实验，包括90天喂养试验、繁殖试验和代谢试验。而传统致畸试验属于第二阶段的实验；致癌试验属于第四阶段的实验。

[单选题]张某某，男，32岁，胃脘胀满，疼痛拒按，嗳腐吞酸，呕吐不消化之食物，吐后较舒，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。治疗宜选（ ）

A. 失笑散
B. 黄芪建中汤
C. 柴胡疏肝散
D. 益胃汤
E. 保和丸

正确答案 ：E

[多选题]食品卫生学的研究方法有( )。

A. 食品安全性评价方法
B. 行政与法制监督管理方法
C. 食品毒理学方法
D. 食品卫生学检验方法
E. 危险性分析方法

正确答案 ：ABCDE

解析：主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。

[单选题]下列特定穴中，常用于治疗本经循行部位及其所属脏腑急性病痛的是（ ）

A. 八会穴
B. 郄穴
C. 背俞穴
D. 原穴
E. 八脉交会穴

正确答案 ：D

[单选题]外感咳嗽的病机为（ ）

A. 邪实
B. 邪实正不虚
C. 正虚
D. 邪不实正不虚
E. 邪实正虚

正确答案 ：A

[多选题]糖尿病患者宜选用的甜味剂是( )。

A. 甜叶菊苷
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 木糖醇
E. 阿斯巴糖

正确答案 ：ADE

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