食品安全监测包括（ ）

[多选题]食品安全监测包括（ ）

A. 食品质量监测
B. 食品污染监测
C. 食源性疾病监测
D. 肠道传染病监测
E. 食品中的有害因素监测

正确答案 ：BCE

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[多选题]影响胃酸分泌内源性物质，主要有( )。

A. 组胺
B. 促胃液素
C. 盐酸
D. 乙酰胆碱
E. 生长抑素

正确答案 ：ABDE

[多选题]《食品卫生法》的立法目的有

A. 保护公平竞争
B. 保障食品从业人员的利益
C. 保证食品卫生
D. 防止食品污染和有害物质对人体的危害
E. 保障人民身体健康

正确答案 ：CDE

解析：《食品卫生法》第一条规定：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。

[单选题]肝肾亏损带下过少的主症不包括（ ）

A. 带下过少，甚至全无
B. 舌淡，苔白腻，脉缓弱
C. 烘热汗出，烦热胸闷
D. 小便黄，大便干结
E. 头晕耳鸣，腰膝酸软

正确答案 ：B

[多选题]血浆脂蛋白可分为( )。

A. 极低密度脂蛋白
B. 低密度脂蛋白
C. 高密度脂蛋白
D. 中密度脂蛋白
E. 乳糜微粒

正确答案 ：ABCE

[多选题]下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（ ）

A. 自发性流产
B. 胎儿先天畸形
C. 早产
D. 胎儿宫内发育迟缓
E. 低出生体重

正确答案 ：CDE

解析：本题考核的知识点是妊娠期的营养需要中对维生素A的需要。①妊娠期妇女缺乏维生素A与胎儿宫内发育迟缓、低出生体重及早产有关；②妊娠早期增加维生素A摄入不要过量，大剂量维生素A可能导致自发性流产和胎儿先天畸形。

[多选题]胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )

A. 乌贼鱼
B. 虾
C. 动物肝肾内脏
D. 蟹黄
E. 紫菜

正确答案 ：ACD

[多选题]痛风肾脏病的临床表现包括( )。

A. 尿毒症
B. 高血压
C. 肾结石
D. 水肿
E. 血尿

正确答案 ：ABCDE

[多选题]下列属于蛋清中蛋白质的有( )。

A. 清蛋白
B. 卵黏蛋白
C. 卵伴清蛋白
D. 白蛋白
E. 抗生物素蛋白

正确答案 ：BCE

[单选题]治疗寒饮客肺的主方是（ ）

A. 二陈汤
B. 苏子降气汤
C. 苓桂术甘汤
D. 定喘汤
E. 小青龙汤

正确答案 ：E

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