大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸

正确答案 ：C

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

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[单选题]缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 叶酸

正确答案 ：D

[单选题]指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为

A. HBeAg
B. HBsAg
C. 抗HBe
D. 抗HBs
E. 抗HBc

正确答案 ：D

解析：如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc表明乙肝急性活动。

[单选题]寒邪致病，多见疼痛症状的主要原因是（ ）

A. 寒主收引，经脉拘急而疼痛
B. 寒客肌表，卫阳被郁不得宣泄而疼痛
C. 寒为阴邪，易伤阳气，阳虚不能温煦故疼痛
D. 寒性凝滞，气血阻滞而疼痛
E. 寒性收引，气机收敛，故疼痛

正确答案 ：D

[单选题]肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是

A. 葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
B. 胆汁淤积
C. 长期过高的能量供给
D. 患者本身有胰腺炎
E. 患者本身有败血症

正确答案 ：D

解析：长期过高的能量供给，葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理，胆汁淤积，使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用，而转化为脂肪沉积在肝内，引起肝损害；而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。患者本身有胰腺炎的情况无关。

[单选题]肝郁气滞缺乳的主要证候不包括（ ）

A. 乳房柔软，无胀痛感
B. 胸胁胀痛，纳差
C. 舌苔薄黄，脉弦数
D. 产后乳少，甚或全无
E. 乳汁浓稠

正确答案 ：A

[单选题]根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为

A. 1500mg／d
B. 2000mg／d
C. 1000mg／d
D. 800mg／d
E. 1200mg／d

正确答案 ：C

[单选题]男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项

A. 睡前饮一杯加糖牛奶
B. 早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物
C. 一日餐次为三餐二点
D. 晚饭后提供一次水果
E. 每周吃一次动物血

正确答案 ：A

解析：睡前不应饮用加糖牛奶。

[单选题]急性胰腺炎转缓解期应给予

A. 要素膳
B. 高糖类清流
C. 软食
D. 匀浆膳
E. 普食

正确答案 ：B

解析：急性胰腺炎转缓解期能量供应应不受限制，以满足热能需要。

[单选题]关于葡萄球菌表述错误的是

A. 产生的毒素不耐热
B. 兼性厌氧菌
C. 只引起毒素型中毒
D. 中毒食品主要是剩饭、凉糕等
E. 革兰阳性菌

正确答案 ：A

解析：葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌，产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。

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