2019营养学卫生专业技术中级终极考试模拟试卷(X5)

1. [单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是

A. 化学成分明确
B. 含有膳食纤维
C. 营养素齐全
D. 无渣膳食
E. 消化道内缺少消化液也能基本吸收

2. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。

A. 扁豆、蘑菇、腌肉
B. 鸡肉、土豆
C. 卷心菜、洋葱
D. 里脊肉、番茄
E. 黄花鱼、黄瓜

3. [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为

A. 膳食调查
B. 人体营养水平鉴定
C. 营养调查
D. 营养监测
E. 人体测量资料分析

4. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是

A. 尿氮加粪氮与排出氮相等
B. 摄入氮与排出氮相等
C. 摄入氮小于排出氮
D. 摄入氮大于排出氮
E. 摄入氮小于代谢氮

5. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 色氨酸

6. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

A. 3个
B. 7个
C. 6个
D. 4个
E. 5个

7. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的

A. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
B. 多食用富含膳食纤维的食物
C. 尽量降低碳水化合物的摄入量
D. 限制膳食脂肪的摄入量
E. 供给足够的维生素

8. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 维生素

9. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为

A. 肽
B. 三肽
C. 寡肽
D. 二肽
E. 多肽

10. [单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

A. 产氨较多
B. 含赖氨酸较多
C. 含支链氨基酸较多
D. 含蛋氨酸较多
E. 引起血氨升高

1.正确答案 ：B

解析：要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。

2.正确答案 ：A

解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

3.正确答案 ：C

解析：居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查，其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

4.正确答案 ：C

解析：考查氮平衡的定义。

5.正确答案 ：B

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

6.正确答案 ：C

7.正确答案 ：C

解析：在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助于提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量。

8.正确答案 ：D

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

9.正确答案 ：B

解析：考查蛋白质的构成。

10.正确答案 ：C

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