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[单选题]秋季在五行中属于（ ）
A. 木
B. 火
C. 土
D. 水
E. 金
[单选题]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是
A. 植物蛋白质含氮量低
B. 必需氨基酸的模式不合理
C. 膳食纤维含量多
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构不同
正确答案 ：B
解析：主要原因是必需氨基酸的模式不合理。
[单选题]影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（ ）。
A. 大豆磷脂
B. B族维生素
C. 优质蛋白质
D. 不饱和脂肪酸
E. 植酸
正确答案 ：E
解析：植酸可与钙、锌、镁等金属螯合而影响它们的吸收利用。
[单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为
A. 11.5mg／d
B. 13.5mg／d
C. 15.5mg／d
D. 16.5mg／d
E. 21.5mg／d
正确答案 ：C
解析：我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为15.5mg／d，成年女子为11.5mg／d，孕妇为16.5mg／d，乳母为21.5mg／d。
[单选题]鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于
A. 游离氨
B. 谷氨酰胺
C. 天冬氨酸
D. 氨基甲酰磷酸
E. 天冬酰胺
正确答案 ：C
解析：尿素分子中的两个氮原子，一个来源于NH4+，一个来源于天冬氨酸。
[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗
A. 适当能量，满足机体正常代谢
B. 适量能量，满足患者生理需要
C. 增加能量，应增加5％的基础能量消耗
D. 增加能量，应增加10％的基础能量消耗
E. 低能量，减少胃肠道负担
正确答案 ：D
解析：考查慢性阻塞性肺患者能量需求。为了使降低的体重得以纠正，应增加10％的基础能量消耗。
[单选题]下列对膳食纤维描述错误的是
A. 可降低胆固醇
B. 具有通便防癌的作用
C. 可降低餐后血糖
D. 具有结合阳离子的作用
E. 供给能量
正确答案 ：E
[多选题]中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件，它建议
A. 食物多样，谷类为主，多吃水果和蔬菜
B. 常吃豆类及其制品和奶类
C. 经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐膳食
D. 婴幼儿应保持正氮平衡
E. 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重
正确答案 ：ABCE
[单选题]睑缘炎可能是缺乏（ ）。
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 维生素B2
E. 维生素A
正确答案 ：D
解析：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最易缺乏的一种营养素。较典型的维生素B2缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。
