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[单选题]辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是（ ）
A. 膳食纤维
B. 维生素
C. 矿物质
D. 水分
E. 能量
[单选题]下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是
A. 依据整体建筑群地理位置与比邻关系，看选址是否符合要求
B. 依据各建筑物位置，看其功能分区是否符合要求
C. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声
D. 通过看风向频率图和各建筑物的方位，审查建筑物之间是否存在污染
E. 通过看风向频率图和各建筑物的方位，审查建筑物与周围环境间是否存在相互污染
正确答案 ：C
解析：建筑物结构是否有利于通风、防噪声属于建筑平面图卫生审查内容。
[多选题]营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）
A. 膳食模式
B. 能量和营养素摄入量
C. 营养规划效果
D. 食物来源、储存条件、烹调加工方法
E. 营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系
正确答案 ：ABDE
解析：主要考核营养调查结果分析评价的内容，而营养规划效果是营养监测的内容。
[单选题]高血压患者每日盐的适宜摄入量是
A. 8～10g
B. 7～8g
C. 5～6g
D. 1.5～3g
E. 1g以下
正确答案 ：D
[单选题]属于严重危害人体健康的指标是（ ）
A. 灰分
B. 真菌毒素
C. 菌落总数
D. 大肠菌群
E. 挥发性盐基总氮
正确答案 ：B
解析：食品安全标准中，严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。
[单选题]下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（ ）
A. 食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高
B. 氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例
C. 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近
D. 一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值
E. 由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸
正确答案 ：B
解析：该题主要考核对氨基酸模式的理解。氨基酸模式指的是必需氨基酸，因此选B。
[单选题]选用Wilcoxon配对秩和检验时，其假设为
A. 两样本对应的总体分布相同
B. 两样本对应的总体的中位数相同
C. 两样本均数相同
D. 两样本差值的总体中位数为0
E. 以上都不对
正确答案 ：D
[单选题]某地100名12岁儿童的平均体重30kg，标准差5kg，利用正态分布原理估计该地12岁儿童体重的95％参考值范围是
A. 17.3～42.9
B. 20.2～39.8
C. 28.7～31.3
D. 29.0～31.0
E. 21.2～38.9
正确答案 ：B
[单选题]内伤咳嗽的主要病理因素为（ ）
A. 火
B. 湿
C. 痰
D. 痰与火
E. 气虚
正确答案 ：D
