【导言】考试宝典发布副高高级职称考试宝典营养与食品卫生副高医学职称优质考试试题(E1)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]下列酶促反应中，哪一个是可逆的（ ）
A. 已糖激酶
B. 糖原磷酸化酶
C. 果糖二磷酸酶
D. 磷酸甘油酸激酶
E. 丙酮酸激酶
2. [单选题]五行相生顺序正确的是（ ）
A. 木生火，火生土，土生金，金生水
B. 木生土，土生金，金生火，火生水
C. 水生金，金生土，土生火，火生木
D. 木生土，土生金，金生火，火生水
E. 木生火，火生金，金生水，水生木
3. [单选题]在确定医务人员、病床、医疗设备等卫生资源分配时，主要依据
A. 主要疾病的标化死亡率
B. 主要疾病的发病率和患病率
C. 主要疾病的病死率
D. 主要疾病的死亡率
E. 主要疾病的标化发病率和标化患病率
4. [单选题]肾脏病患者营养评价方法，除外
A. 膳食调查
B. 身体测量
C. 肾功能检查
D. 应急状态评估
E. 尿常规
5. [单选题]地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其膳食中( )摄入量高有关。
A. 橄榄油
B. 椰子油
C. 玉米油
D. 花生油
6. [单选题]手术前的膳食原则不包括
A. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其 增加体重
B. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制 其体重
C. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各 种途径改善一般状况，增加营养的摄入
E. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情 ，待病情稳定后再进行手术
7. [单选题]有关毒理学科学未来发展趋势的说法不确切的是
A. 从高度综合到高度分化
B. 从整体动物的体内试验到体外替代试验
C. 从结构—活性关系到三维定量结构—活性关系
D. 从基准剂量到阈剂量
E. 从危险度评估到危险度管理
v本题为知识拓宽题，有关毒理学的未来发展趋势除选项D以外，其他都正确。在整体动物实验中，不可能获得准确的阈剂量，一般用类似参数观察到损害作用的最低剂量(LOAEL)和未观察到有害作用的剂量(NOAEL)代替。近年来有人提出用基准剂量法(BMI))，来替代NOAEL和LOAEL，其优点除计算准确外，采用反应剂量的95%可信限下限值，充分考虑了观察终点参数的离散程度。
8. [单选题]与胁痛发病密切相关的脏腑为（ ）
A. 肾、膀胱
B. 肝、胆
C. 脾、胃
D. 心、小肠
E. 肺、大肠
9. [单选题]有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为( )。
A. 支链氨基酸
B. 芳香族氨基酸
C. 直链氨基酸
D. 杂环氨基酸
10. [单选题]二分类变量常用0和1来编码，可以称为
A. 离散型定量变量
B. 连续型定量变量
C. 假变量
D. 有序变量
E. 等级变量
11. [单选题]下列哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。
A. 温度
B. 湿度
C. 氧气
D. 红外线
12. [单选题]致死剂量是指
A. 引起人死亡的最小剂量
B. 引起实验动物死亡的最小剂量
C. 引起实验动物死亡的最大剂量
D. 引起生物死亡的最小剂量
E. 引起生物死亡的最大剂量
13. [单选题]下列各项中不属于代谢活化生成的活性代谢产物的是
A. 亲电子物质
B. 自由基
C. 亲核物质
D. 原癌基因
E. 氧化还原物质
14. [单选题]引起"着痹"的主要邪气是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪
15. [单选题]生存率的标准误
A. 是反映平均水平的指标
B. 可用生存率曲线来比较
C. 可反映生存时间与结局的趋势
D. 用来说明生存率抽样误差的大小
E. 与标准差一样，可用来说明个体变异的大小
16. [单选题]传播学者采用简化而具体的图解对复杂的传播现象进行描述，以解释传播的
A. 意图
B. 目的
C. 过程
D. 本质
E. 特征
17. [单选题]健康教育与健康促进的效应评价内容包括
A. 促成因素
B. 倾向因素
C. 强化因素
D. 健康相关行为
E. 以上各项均是
18. [单选题]下列哪个症状属于交感神经节后纤维的兴奋症状
A. 肌束颤动
B. 流涎
C. 多汗
D. 呼吸肌麻痹
E. 支气管痉挛
19. [多选题]食源性疾病的基本要素包括（ ）
A. 传播媒介--食物
B. 传染源--患病的人或动物
C. 食源性疾病的致病因子--食物中的病原体
D. 宿主--个体的抵抗力
E. 临床特征--急性中毒性或感染性表现
20. [单选题]具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是
A. 主动转运
B. 滤过
C. 简单扩散
D. 载体扩散
E. 吞噬及胞饮
