2019营养学中级职称提分加血考试试题(V4)

1. [单选题]以下对食物热效应的解释，错误的是（ ）。

A. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
B. 过去称食物特殊动力作用
C. 蛋白质的食物热效应最高
D. 这种额外能量消耗，与摄食无关
E. 因摄食而引起的能量额外消耗

2. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。

A. 氧化脱氨基
B. 氨基移换
C. 转氨基
D. 联合脱氨基
E. 非氧化脱氨基

3. [单选题]食品强化就是

A. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

1.正确答案 ：E

解析：食物热效应是因摄食而引起的能量额外消耗。

2.正确答案 ：D

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

3.正确答案 ：A

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

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