【导言】考试宝典发布2019卫生初级职称考试宝典营养(师)初级卫生资格真题题库(Y4)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
A. 用果糖替代葡萄糖
B. 延长谷类食物的烹制时间
C. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
D. 增加淀粉类食物的糊化程度
E. 食物压出水分，晒干、膨化
2. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
A. 色氨酸
B. 亮氨酸
C. 谷氨酸
D. 天冬氨酸
E. 半胱氨酸
