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[单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是
A. 肝
B. 肾
C. 听神经
D. 视神经
E. 造血系统
[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 单向交流
B. 大众交流
C. 双向交流
D. 参与交流
E. 自我交流
正确答案 ：B
解析：中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式，按其重要性和实用性排列，从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。
[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。
A. 神经细胞
B. 脑细胞
C. 红细胞
D. 肌纤维
E. 白细胞
正确答案 ：C
解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。
[单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有
A. 维生素C
B. 草酸盐
C. 卵黄高磷蛋白
D. 植酸盐
E. 酪蛋白
正确答案 ：C
解析：卵黄高磷蛋白中铁含量较高，但是干扰铁吸收，使铁吸收率降低。
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 胃肠功能紊乱者
B. 空腹血糖受损者
C. 慢性胆囊炎者
D. 患继发性免疫缺陷者
E. 患有肾病综合者
正确答案 ：B
解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。
[单选题]痛风患者可以选择的食物是
A. 肉汁
B. 凤尾鱼
C. 鸡汤
D. 谷物
E. 动物肝脏
正确答案 ：D
解析：痛风患者适用低嘌呤膳食，禁用的食物包括：脑、肝、肾等动物内脏、凤尾鱼、沙丁鱼、肉汁、鸡汁等嘌呤含量高的食物。
[单选题]下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是
A. 西葫芦溜里脊肉片、米饭
B. 醋溜鱼片、馒头
C. 韭菜炒鸡蛋、贴饼子
D. 软溜豆腐、软米饭
E. 番茄炒鸡蛋、烙发面饼
正确答案 ：C
解析：腹泻患者应禁食高纤维食物，如韭菜。
[单选题]以下不是营养支持目的的是( )。
A. 减少或避免由于治疗引起的不良反应
B. 帮助患者安全度过治疗阶段
C. 维持机体的组成以及生理功能
D. 达到治愈肿瘤的目的
E. 维持患者良好的生活质量
正确答案 ：D
解析：营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良，因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。
[单选题]流食平均每天提供的能量是
A. 200kcal
B. 2 000kcal
C. 500kcal
D. 800～1 000kcal
E. 1 500kcal
正确答案 ：D
解析：流食每天提供的总能量为800～1 000kcal。
[单选题]女性，40岁，肥胖，于暴饮暴食后突感左上腹刀割样疼痛，并伴恶心呕吐，诊断为急性胰腺炎，营养支持方式为
A. 普食
B. 清流质＋静脉营养
C. 禁食＋静脉营养
D. 低脂低蛋白饮食
E. 清流质
正确答案 ：A
